水耕栽培と聞くと、栄養価はどうなのかと問われることがあります。
水耕栽培と土耕栽培というよりは作る人によってまたは環境や土壌によっても若干栄養価は異なってきます。データを比べてみると土耕栽培の方が栄養価の高い成分もあれば、水耕栽培の方が栄養価の高い成分もあります。どちらが良いかは一概には比較できません。
農薬を使わない環境で作るお野菜は、野菜の成長に必要な栄養分も、虫の付きにくい環境作りも、緻密な計算のもとに管理されています。野菜にとってストレスの少ない環境で育てる事が出来るのが水耕栽培のメリットです。このため水耕栽培では、常に均一な栄養を維持し、柔らかく香り高い野菜を育てる事が出来るのです。